В настоящее время топинамбур рассматривается как ценное сырье для продовольственной промышленности ввиду уникального биохимического состава клубней. Широкому внедрению этой культуры в промышленное производство препятствует отсутствие разработанных зональных технологий возделывания. В определенных регионах России, в Беларуси и Узбекистане проведены исследования по установлению оптимальных сроков весенней посадки, а также ее сравнительная оценка с подзимней. Научная новизна исследований заключается в установлении урожайности и показателей качества клубней топинамбура при разных сроках посадки в сочетании со сроками уборки зеленой массы в почвенно-климатических условиях Среднего Предуралья. Двухлетние исследования проведены на дерново-мелкоподзолистой среднесуглинистой среднеокультуренной почве по общепринятым методикам и ГОСТам. Агротехника общепринятая для Нечерноземной зоны, технология посадки топинамбура – гребневая. Установлено, что процесс клубнеобразования топинамбура проходит в период от фазы бутонизации до фазы полного цветения. В это время отмечается существенный прирост числа клубней в кусте – на 15,4 шт. и средней массы одного клубня – на 19,1 г. После фазы полного цветения до первой уборки зеленой массы через 10 суток число клубней в кусте снижается на 35%, а средняя масса клубня увеличивается в течение еще 20 суток. Наибольшую урожайность клубней топинамбура возможно получить при весенней посадке – 21,3 т/га и при уборке ботвы через 20 суток после фазы полного цветения –19,0–21,2 т/га. Высокая урожайность клубней при весенней посадке обусловлена бо́льшей густотой растений перед уборкой – на 0,9 шт./м2, а при поздних сроках уборки зеленой массы – бо́льшей продуктивностью куста – на 141,7–191,3 г. В урожае топинамбура при весенней посадке увеличивается доля клубней средней и крупной фракции – на 7% и 8%, содержание водорастворимого сахара – на 2,2%. Бо́льшее содержание сухого вещества – 22,3% и сырого протеина – 9,4% отмечали при укосе зеленой массы перед уборкой клубней, а сырой золы – 1,42% и сырого жира – 1,86% при уборке зеленой массы через 10 суток после полного цветения
Ключевые слова
качество, урожайность, Урожайность, Топинамбур, срок посадки, срок уборки зеленой массы, формирование клубней